| ماست همزده |
- بافت یکنواخت و درخشان
- افزایش ویسکوزیته و ایجاد قوام مناسب
- جلوگیری از آب اندازی
- افزایش ماندگاری
|
| ماست چکیده |
- فزایش ویسکوزیته و قوام مناسب
- جلوگیری از آب اندازی
- ایجاد بافت کرمی و مطلوب
|
| ماست ست |
- ایجاد ژل پایدار و یکنواخت
- جلوگیری از آب اندازی
- افزایش ماندگاری
|
| پنیر سفید |
- بهبود قابلیت برش خوری محصول
- جلوگیری از خردشدن بافت پنیر
- افزایش ماده خشک
|
| پنیر خامه ای |
- بهبود بافت و احساس دهانی
- جایگزین چربی
- افزایش ماده خشک
- ایجاد بافت کرمی و پخش پذیر
|
| پنیر پروسس |
- ایجاد امولسیون پایدار
- بهبود ذوب پذیری
- جلوگیری از روغن اندازی
|
| پنیر دیپ |
- ایجاد ویسکوزیته مناسب
- جلوگیری از دو فاز شدگی
|
| پنیر تاپینگ |
- ایجاد کشسانی مناسب
- افزایش جذب آب و جلوگیری از تشکیل کریستال یخ
- جلوگیری از کلوخه ای شدن
- پایداری حرارتی در فر
|
| کشک |
- جلوگیری از آب اندازی
- ایجاد قوام مناسب
- افزایش ماده خشک
|
| دوغ |
- افزایش ماده خشک محصول
- احساس دهانی مطلوب
- جایگزین چربی
|
| خامه |
- بهبود بافت و احساس دهانی
- جایگزین چربی
- افزایش ماده خشک
- افزایش غلظت محصول
|
| شیر کاکائو |
- جلوگیری از دوفاز شدگی
- ایجاد احساس دهانی مطلوب
- جایگزین چربی
|
| نوشیدنی |
- ایجاد غلظت مناسب
- پایداری سیستم تعلیق
- بهبود حس دهانی
|
| انواع دسر |
- ایجاد بافت مناسب
- تنظیم رئولوژی محصول
- جلوگیری از آب اندازی
- افزایش ماندگاری
|
