| ماست همزده | - بافت یکنواخت و درخشان
- افزایش ویسکوزیته و ایجاد قوام مناسب
- جلوگیری از آب اندازی
- افزایش ماندگاری
|
| ماست چکیده | - فزایش ویسکوزیته و قوام مناسب
- جلوگیری از آب اندازی
- ایجاد بافت کرمی و مطلوب
|
| ماست ست | - ایجاد ژل پایدار و یکنواخت
- جلوگیری از آب اندازی
- افزایش ماندگاری
|
| پنیر سفید | - بهبود قابلیت برش خوری محصول
- جلوگیری از خردشدن بافت پنیر
- افزایش ماده خشک
|
| پنیر خامه ای | - بهبود بافت و احساس دهانی
- جایگزین چربی
- افزایش ماده خشک
- ایجاد بافت کرمی و پخش پذیر
|
| پنیر پروسس | - ایجاد امولسیون پایدار
- بهبود ذوب پذیری
- جلوگیری از روغن اندازی
|
| پنیر دیپ | - ایجاد ویسکوزیته مناسب
- جلوگیری از دو فاز شدگی
|
| پنیر تاپینگ | - ایجاد کشسانی مناسب
- افزایش جذب آب و جلوگیری از تشکیل کریستال یخ
- جلوگیری از کلوخه ای شدن
- پایداری حرارتی در فر
|
| کشک | - جلوگیری از آب اندازی
- ایجاد قوام مناسب
- افزایش ماده خشک
|
| دوغ | - افزایش ماده خشک محصول
- احساس دهانی مطلوب
- جایگزین چربی
|
| خامه | - بهبود بافت و احساس دهانی
- جایگزین چربی
- افزایش ماده خشک
- افزایش غلظت محصول
|
| شیر کاکائو | - جلوگیری از دوفاز شدگی
- ایجاد احساس دهانی مطلوب
- جایگزین چربی
|
| نوشیدنی | - ایجاد غلظت مناسب
- پایداری سیستم تعلیق
- بهبود حس دهانی
|
| انواع دسر | - ایجاد بافت مناسب
- تنظیم رئولوژی محصول
- جلوگیری از آب اندازی
- افزایش ماندگاری
|
