| انواع دسر سرد و گرم | - ایجاد بافت پایدار و یکنواخت
- جلوگیری از آب اندازی
- بهبود احساس دهانی و ماندگاری طعم
- تنظیم ویسکوزیته و غلظت مطلوب
|
| انواع کیک / پودر کیک / فوندانت | - بهبود حجم و بافت اسفنجی
- جلوگیری از بیاتی سریع
- افزایش رطوبت و نرمی محصول
- ایجاد سطح صاف و یکدست در فوندانت
- پایداری در دمای محیط و یخچال
|
| انواع نان / کروسان | - بهبود بافت و حجم نهایی
- جلوگیری از خشک شدن سریع
- افزایش ماندگاری و تازگی
- ایجاد لایه‌های ترد در کروسان
- بهبود قابلیت برش و نگهداری شکل
|
| انواع پاستیل و قالب پاستیل | - ایجاد بافت جویدنی مطلوب
- جلوگیری از چسبندگی سطح
- بهبود جداسازی از قالب
- پایداری در دمای محیط
- پایداری طعم
|
| مارمالاد | - ایجاد غلظت مناسب و یکنواخت
- جلوگیری از کریستالیزاسیون شکر
- بهبود پخش‌پذیری روی نان و بیسکویت
- حفظ طعم میوه‌ای طبیعی
- پایداری در دمای محیط
|
| باسلوق | - ایجاد بافت نرم و چسبنده مطلوب
- جلوگیری از خشک شدن و ترک خوردن
- بهبود شکل‌پذیری و انعطاف‌پذیری
- حفظ رطوبت و تازگی طولانی‌مدت
- جلوگیری از شکرک زدن
- بافت نرم و چسبنده مطلوب به دنتی بودن
|
| فالوده | - ایجاد رشته‌های پایدار و یکنواخت
- جلوگیری از چسبندگی رشته‌ها
- بهبود جذب شربت و طعم
- پایداری در دمای محیط
- حفظ بافت ترد و مطلوب
|
